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泡泡曲

泡泡曲是最近幾年比較受歡迎的一種大曲,它主要是由小麥、稻米為原料制作而成,不過常見的還是以稻米為原料制作而成的大曲,在釀制白酒的過程中,這種大曲的主要作用就是幫助發酵,提升酒的口感以及縮短酒的釀制時間,不過這種泡泡曲在釀制出來之后是并不能夠立馬進行使用的,需要將它保存一段時間,但是如果保存工作做得不好的話,就會對它的質量有一些影響,接下來我們就來說說怎樣保存泡泡曲。

一般情況下,泡泡曲不喜濕不喜陽光,所以我們需要將它在室內進行保存,找一個干燥、陰涼、通風良好的室內環境進行保存,室內空氣溫度在0-30℃之間,相對濕度65%的條件下可貯存1年之久。酒曲是一種微生物菌種,在保存時還要注意四防:防高溫(<40℃)、防潮濕、防強光、防老鼠。如果在保存中萬一出現酒曲弄濕了,唯一的辦法就是馬上用掉,否則就只能丟棄了。



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