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山東大曲制作的標準?

作者:新鑫生物 | 發布時間:2020-08-31 16:56:21

    從古至今,梁山酒曲也是與白酒密切相關的,它作為釀造中的非常重要的原料,對白酒的生產加工產品質量起著極為重要的作用,所以咱們梁山大曲廠家在這提醒大家,在運用酒曲釀造的過程中,不但要保證酒曲的產品質量,還需要酒曲運用方面有所需注意,接下來咱們山東大曲廠家就來跟大家分享一下關于酒曲運用的技巧。

    一、高質量的谷物不僅可以增強白酒和酒曲的產品質量,還能避免人體喝灑之后中毒。為了健康,一定要選用高質量糧食釀造,不能用霉變或已過期的糧食釀造,不能貪圖便宜運用廉價的化學酒曲,選擇高質量的酒曲對于咱們的運用是非常好的。

    二、運用大曲進行釀造的時候,一定要注意衛生問題,要在潔凈清潔的環境下進行工作。要注意衛生,手要洗干凈,避免 細菌進入到咱們的白酒玻璃容器中,釀造的器皿也要洗干凈(好都用開水燙過),千萬不能沾油和鹽。

    三、釀造時要選擇高質量的酒曲,學會判斷酒曲產品質量非常重要。好的梁山大曲顏色微黃(或略帶金黃色),剝開是菊花芯,聞有中藥材味的清香,這樣能夠更加適合咱們進行釀造,這樣也會增多白酒的產品質量。


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